El aceite de oliva virgen extra es uno de los principales protagonistas de la dieta mediterránea, conocida en todo el mundo por sus beneficios para la salud.
El aceite está compuesto en un 99% por grasas, pero la mayoría de ellas son grasas generalmente conocidas como ‘buenas’, es decir, grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico.
Las propiedades beneficiosas del aceite están relacionadas con la presencia de muchos elementos saludables, tales como:
- polifenoles y vitamina E, que tienen propiedades antioxidantes y reducen los radicales libres, protegiendo las células de nuestro organismo del daño oxidativo;
- Los polifenoles y la vitamina E también tienen propiedades antiinflamatorias, ya que inhiben la activación de procesos inflamatorios, proliferativos y de toxicidad celular (citotoxicidad).
- ácidos grasos monoinsaturados, que tienen efectos beneficiosos sobre la presión arterial, ya que mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos y previenen las enfermedades cardiovasculares;
- Omega 3 y Omega 6, que favorecen una mejora del metabolismo de los lípidos con una reducción de la cantidad de triglicéridos, colesterol total y colesterol LDL en sangre, y contrarrestan la acumulación de grasas en la sangre.
