Para los que viven del gusto
La revista con carácter de Umbría
A quien vive del gusto le encanta saborear cosas nuevas. Como nosotros en Casa Coppini: en la naturaleza -y por la naturaleza- nunca nos detenemos y cultivamos con pasión muchas cosas nuevas cada día. ¡Siga nuestra revista para estar al día!
¿Por qué es bueno el aceite italiano?
Italia es el primer consumidor del mundo de aceite de oliva, en particular virgen extra.
Italia es el país productor de aceite de oliva con el mayor número de variedades del mundo. Se estima que hay más de 500 variedades de plantas de olivo (cultivares), capaces de producir una infinidad de aceites de excelencia. Todas estas variedades, multiplicadas por el número de microclimas en Italia y por las diferentes calidades de los terrenos, hacen de Italia la indiscutible protagonista cualitativa del mercado oleícola mundial.
Si se piensa que los demás países productores, como España (primer productor mundial de aceite en cantidad), poseen mucho menos: entre 50 y 70 como máximo.
¿Cuál es la región que hace el mejor aceite?
Cada región de Italia es rica en diferentes variedades de aceitunas y, por lo tanto, sabe regalar diferentes historias de sabor.
Hablando de nuestra región, Umbría es la única región de Italia con mención geográfica en todo su territorio, es decir, cada subzona umbra produce una DOP y regala aceites de carácter umbro, aromáticos y profundos como las raíces de sus olivos monumentales.
¿Cuáles son las mejores variedades de aceitunas?
Algunas de las variedades italianas más conocidas y apreciadas son: leccino, frantoio, moraiolo (en Umbría y en el centro de Italia), coratina, ogliarola, biancolilla, nocellara, taggiasca, moresca, carolea, itrana, etc.; cada una de ellas con características diferentes que varían de región a región, de lugar en lugar.
Cómo reconocer la calidad de las aceitunas
La calidad de las aceitunas también depende de la variedad. Hablando de la variedad de las aceitunas para aceite, suelen ser más pequeñas que las aceitunas de mesa, pero tienen una pulpa con un alto contenido de aceite. Las aceitunas para aceite son de muchos tipos y cada cultivar es típico de una zona nacional.
Una aceituna para aceite, para ser de calidad y producir un excelente aceite de oliva virgen extra, debe estar entera y en su grado justo de maduración.
¿Cuál es la mejor marca de aceite de oliva virgen extra?
Cada marca de aceite produce diferentes calidades de aceites.
Coppini es una marca familiar histórica que cuenta con una amplia gama de aceites, garantizando así a los consumidores la máxima variedad: desde la línea prémium (DOP, ecológico, frutado trazado), pasando por la línea convencional equilibrada, hasta la base más accesible y versátil.
Lo que hace excelente a una marca de aceite es también la garantía de calidad que ofrece gracias a la presencia de laboratorios internos de vanguardia (que analizan todas las materias primas y los productos terminados antes de comercializarlos) y de certificaciones internacionales (que se renuevan periódicamente con auditorías muy rigurosas y de continua implementación).
¿Cuál es el mejor aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra es, por definición, un aceite organolépticamente perfecto, con una acidez máxima del 0,8% y obtenido exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, es decir, sin procesos de refinación química.
Pero hay aceites de oliva virgen extra que son una explosión de sabor y particularmente saludables gracias a su riqueza en polifenoles (los antioxidantes del aceite) y a la ausencia de pesticidas, como por ejemplo los aceites orgánicos italianos (ej. Coppini L’Italiano Bio) o los DOP con cero residuos de pesticidas (ej. Coppini DOP Colli Amerini).
