LE RICETTE

Consigli in cucina

Gli oli di oliva vanno preferibilrnente usati a crudo. ma si comportano ottimamente anche net. cotture a fuoco moderato o per friggere

Lobo.. vergine di oliva é l'unico olio ottenuto integralmente dalla sola spremitura del frutt, ogni regione dltatia ha i su, ed/a vergini. con precise caratteristiche di aroma e sapore: con riconosci-mento degli oli extravergi, a Denominazione di Origine. il consumatore ha la possibili. di scegliere il prodotto che più sodcbsfa i su, gusti e le sue esigenze.

Tutti gli oti particotare queth di semi, sottoposti a trattarne", termici energici (cottura o frittura> si alterano. con perdita di valore nutritivo e formazione di composti tossici tacroteinal Gli oti di oliva. per il basso contenuto in acidi grassi polinsaturi. SOrt0 tra i più adatti per fritture.

ALCUNE RACCOMANDAZIONI PER FRIGGERE

• aggiungere saale spezie agli alimenti dopo la frittura. e non durante. in quanto accelerano tatt.azione degli oli
• aggiungere saale spezie agli alimenti dopo la frittura. e non durante. in quanto accelerano tatt.azione degli oli
• aggiungere saale spezie agli alimenti dopo la frittura. e non durante. in quanto accelerano tatt.azione degli oli
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