Los procesos posteriores son:
– filtración > elimina las impurezas y los depósitos del aceite
– pulido > aclara el crudo
– mezcla > es el hábil arte de la casa Coppini para crear productos acabados perfectos de muchos sabores. Catando, mezclando y volviendo a catar, la familia Coppini crea aceites vírgenes extra de infinitas variedades: muy afrutados (como Mastro Angelo), o perfectamente equilibrados (como Coppini 100% Italiano o Classico), o delicados y no demasiado picantes (como Pedimonte o Coppini evo). Los maestros mezcladores de la casa Coppini -empezando por Angelo y Andrea Coppini- transmiten de generación en generación su talento para la cata y sus excepcionales conocimientos técnicos para crear aceites de oliva virgen extra únicos, experimentando siempre con nuevas recetas y sabores para sorprender a los consumidores con nuevas experiencias gustativas.